Abituati come siamo a consumare cibo in fretta, un po’ ovunque, anche in assenza di una tavola, possiamo dire che ingoiamo alimenti come carburanti, ma così facendo sostentiamo solo il nostro corpo animale e non l’intero nostro essere. Eppure il pane nella sua quotidianità, nel suo essere sempre presente sulla tavola, dovrebbe ricordarci che mangiandolo noi compiamo un’azione che è molto di più del semplice nutrirci. Proprio perché si è perso il senso del pane e non si è più capaci di “capire il pane”, oggi questo alimento viene così facilmente trascurato e sostituito con tanti prodotti alternativi la cui unica positività consiste in una negatività, quella di non farci ingrassare.

Il pane è al tempo stesso cibo e segno. Porta con sé memorie, valori simbolici, tradizioni che vanno oltre al semplice sfamare il corpo: il pane sfama anche lo spirito.

Il pane rappresenta per l’uomo il riscatto dalla fame ma anche il suo legame con la natura. Nella civiltà contadina il pane è il simbolo per eccellenza dei cicli stagionali, si inserisce in tutta quella serie di riti che servono a riscattare da quel senso di insicurezza e precarietà su cui si basava il vivere quotidiano. Al tempo stesso rivestiva un ruolo preminente nel consumo comunitario del pasto, nella necessità di dividerlo e di offrirlo agli altri, di scambiarlo,. Gli ingredienti possono cambiare a seconda delle disponibilità e alla loro simbologia, questo vale in special modo per i pani votivi e cerimoniali.

Nella storia delle culture e nelle religioni mediterranee il pane rappresenta un alimento privilegiato ma anche il dono più frequente che l’uomo fa a Dio. Si tratta di un alimento privilegiato perché‚ non tutti potevano avere un pezzo di pane.

Il Pane è l’alimento per eccellenza che non si trova direttamente in natura, ma è il frutto del lavoro dell’uomo. Per fare il pane è necessario almeno il tempo di una gestazione. Al grano e al modo come si fa il pane viene attribuito spesso un significato simbolico: una spiga di grano ha origine da un chicco che messo sotto terra deve “morire” per poter far nascere la spiga; questa è formata da tanti chicchi, come una famiglia con tanti figli; i chicchi vengono pestati per fare la farina che unita all’acqua e al lievito viene fatta cuocere a fuoco giusto. Il pane dunque è anche simbolo di unione, poiché‚ contiene molti grani in una sola sostanza e, quando viene spezzato e diviso, rappresenta la vita condivisa ed unita.

Gesù ha fatto molte volte riferimento al valore simbolico del pane tanto da ordinare ai suoi sacerdoti di spezzare il pane (l’ostia) per riattualizzare quanto Lui stesso ha fatto nell’ultima Cena. Nella stessa preghiera, che ci ha insegnato quando ci rivolgiamo al Padre chiamandolo “nostro”, Gesù ci invita a chiedere il pane quotidiano. Allora, in questo finire di un anno, non dimentichiamo che, come ricorda con sapienza un proverbio monferrino, , “il pane di ieri è buono domani”: ciò che ci ha nutrito nel nostro passato, ciò che è stato cibo essenziale nelle stagioni già trascorse, sarà buono anche per il tempo che ci attende, sarà ancora capace di darci vita, gioia, serena condivisione nel nostro stare al mondo accanto a quanti amiamo.

Il pane di Borgo Vivo prodotto con maestria dalle mani sapienti di Davide è realizzato con farina bio. pasta madre e dopo una lunga lievitazione viene cotto e servito, ma anche riutilizzato per non sprecare l’energia della terra e del lavoro.