Con bucce, torsoli, gambi, foglie, barbe, steli e baccelli possiamo creare piatti ricchi di sostanze nutrienti: le bucce di patata gratinate al forno si trasformano in cialde croccanti, quelle degli agrumi diventano gustosi canditi, con i gambi degli asparagi prepariamo una deliziosa crema…Oltre ad evitare sprechi, risparmieremo anche il 20% della spesa alimentare.

La “Chiave verde” è un percorso di risveglio al cambiamento attraverso i piccoli gesti della quotidianità.
Spesso pensiamo che per trasformare quelle situazioni che ci sono un po’ strette, in cui sono altri a dirci come ci dobbiamo comportare, cosa dobbiamo fare, come dobbiamo pensare, che parole dobbiamo usare, quali sentimenti possiamo provare, sia necessaria una rivoluzione, un capovolgimento di valori, abitudini, pensieri, politiche…

In realtà il vero cambiamento parte dentro di noi per dare vita a rivoluzioni silenziose, che avvengono lontane dai riflettori, dalle piazze, dai palchi….

Si tratta di un cambiamento di prospettive che ci fa riscoprire il nostro potere, la nostra forza, la nostra volontà di crescita nella misura in cui ci dedichiamo al fare insieme agli altri, recuperando le radici delle tradizioni, delle buone abitudini, dei proverbi, dello stare in natura, nell’ascoltare e nell’ osservare, nella condivisione di esperienze, nel dialogo….

Fiorenza e Lorenza da tempo stanno cercando di riunire donne e uomini di tutte le età, per scambiare informazioni, consigli e saperi, ma anche emozioni, lontano dal rumore dei mezzi di informazione, intorno
ad un tavolo, simbolo della convivialità.

Anni fa hanno fondato un gruppo informale Donne per la terra che
ha organizzato diversi incontri di riflessione sulla relazione noi esseri umani e natura. Le iniziative hanno ripreso vigore e all’inizio dell’anno hanno proposto

un calendario di 6 incontri e 5 laboratori per ritornare a scuola, una scuola dove non ci sono insegnanti e studenti, ma in cui tutti sono contemporaneamente gli uni e gli altri, una scuola per la nascita di una coscienza collettiva che riconosca il valore dello stare insieme per
crescere insieme.

Nella splendida cornice di Villa Belfiore sta prendendo forma un nuovo modo di stare insieme. Dalla coltivazione dell’orto, alla custodia dei semi, dall’uso delle erbe spontanee e degli scarti in cucina, all’arte nobile del rammendo per arrivare alle pulizie di casa, nel rispetto della natura e della nostra salute.

Nell’incontro di sabato 21 gennaio, la cucina circolare, si è parlato delle disuguaglianze alimentari e dello spreco di cibo, in termini di tonnellate di cibo buttati perché la data di scadenza, l’irregolarità della forma dell’alimento, l’utilizzo soltanto di alcune sue parti e l’eccessivo consumismo, ci impediscono di onorare il cibo che madre natura ci offre con tanta generosità. Partendo da un video Ted di Andreà Segrè, professore di Politica agraria internazionale e comparata presso l’Università di Bologna, fondatore di Spreco Zero e di Last minute market, e dell’osservatorio “Waste Watcher International Observatory” si è parlato di quanto la mentalità del buttare tra i rifiuti il cibo imperfetto si rifletta nel rapporto tra gli esseri umani, in cui, colui che reputiamo diverso in base a parametri discutibili, è escluso.

L’economia del dono che consiste nel destinare quanto andrebbe gettato a chi non è fortunato attraverso piccoli gesti di solidarietà trasformerebbe l’economia, la cura della casa familiare in ecologia, la cura della casa comune.

Per cambiare la visione economica oggi dominata dal consumismo è necessario ritornare alle relazioni attraverso quella rivoluzione silenziosa che ispira questo percorso di comunità. Non basta quindi non sprecare bisogna passare attraverso la prevenzione svolta da programmi di educazione alimentare nelle scuole.
Lo spreco passa anche attraverso l’utilizzo parziale degli alimenti senza considerare che “con bucce, torsoli, gambi, foglie, barbe, steli e baccelli possiamo creare piatti ricchi di sostanze nutrienti: le bucce di patata
gratinate al forno si trasformano in cialde croccanti, quelle degli agrumi diventano gustosi canditi, con i gambi degli asparagi prepariamo una deliziosa crema…Oltre ad evitare sprechi, risparmieremo anche il 20% della spesa alimentare”

Annalisa Malerba, legata da antica amicizia a Lorenza, è intervenuta online in collegamento da Gorgoscura per suggerirci di non buttare via nulla delle verdure, che dalle parti apparentemente non commestibili si possono ottenere piatti gustosi e nutrienti e dai piccoli germogli che restano sui gambi nuove piantine.

Un giro di tavolo ha concluso una giornata che ha suscitato tante curiosità
e partecipazione.

Anche quella di Tonino, un ortolano ultraottantenne che ha raccontato come raggiungere l’autosufficienza nella semina.