Oggi a Borgo Vivo, abbiamo raccolto i primi cachi!!! E ci siamo fatti una scorpacciata golosa di frutti dolcissimi!!!

Da dove vengono questi alleati preziosi della nostra salute, che vedremo restare appesi al suo albero in pieno inverno anche quando le foglie saranno tutte cadute?

Il nome scientifico del caco è Diospoyros kaki, dal greco “cibo degli dei”. E’ un frutto della famiglia delle Ebenaceae. E’ chiamato anche Loto del Giappone, Mela d’Oriente e Albero delle sette virtù. La varietà più comune di caco in Italia è il “Loto di Romagna”.
 Originario della Cina, è stato coltivato in Italia nelle regioni meridionali ai primi anni del 900, si è poi diffuso in tutta la penisola.

Viene chiamato  albero delle “Sette Virtù” perchè, secondo la leggenda è caratterizzato da longevità, capacità di fare ombra, non offre ospitalità ai nidi di uccelli, è protetto dai tarli e non ha bisogno di trattamenti antiparassitari, le sue foglie sono verdi, resiste al freddo, i suoi frutti gli fanno da concime.
Per la sua resistenza a seguito dei bombardamenti della Guerra è divenuto emblema di pace. L’albero del caco ha una vita media di 30-40 anni e comincia a produrre frutti dopo 4 anni.

Se il caco è ancora acerbo puoi farlo maturare, è semplicissimo! Mescolandolo su una cassetta o su un cartone con delle mele interposte, e in luogo caldo, asciutto e se possibile buio. Le mele, maturando liberano acetilene ed etilene, due gas che arricchiscono il caco di zuccheri rendendolo più dolce. Per capire se il caco è dolce basterà guardare la sua buccia, se è sottile, quasi trasparente e intatta, e la polpa tenera allora il tuo caco è perfetto. Al contrario, se il caco è ancora giallo e duro vuol dire che è ancora acerbo.

Il caco è una miniera di vitamina A, dotato di vitamina C e di sali minerali. Contiene molto zucchero e tannini, è energetico, ricostituente del sistema nervoso e del fegato, antibatterico nelle gastroenteriti.

Il suo alto contenuto di Vitamina C permette di combattere raffreddori e sindromi influenzali invernali. Inoltre il caco è ricco di carotenoidi come betacarotene e criptoxantina.

Il caco è un alleato di bellezza, grazie alle sue proprietà antiossidanti che permettono di rallentare l’invecchiamento della pelle. Inoltre, la sua polpa, se spalmata sul viso e lasciata per 10-15 minuti, è ottima per contrastare gli inestetismi ed ottenere una pelle morbida e levigata. Il caco ha anche un’azione antiossidante permettendo di potenziare il sistema immunitario e di regolare i processi legati alla vista.

La polpa del caco contiene sostanze come tannini, ottimi per combattere i radicali liberi, ed è ricca di sali minerali, quali potassio e calcio che sono ottimi alleati contro infiammazioni intestinali e astenie da cattivo funzionamento epatico.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale per 100g di prodotto, il caco ha 65 kcal. Molto energetico, per questo consigliato ai bambini, a chi pratica sport e a chi è particolarmente stanco sia fisicamente che mentalmente.

Il caco è, inoltre, una eccellente fonte di potassio. Molto utile all’apparato nervoso e a chi soffre di fegato. Indicato in caso di stipsi, ha proprietà lassative e diuretiche.
 

Il caco è un ottimo ingrediente, da consumare al naturale o per la preparazione di cibi dolci o salati, tra cui budini, crostate, marmellate ed altre ricette gustose, come la torta al caco pronta in soli 5 minuti!

Tratto liberamente da https://www.amaperbene.it/caco-o-kako-diospyros-kaki/