di Riccardo Ferioli

Attorno alla seconda metà del 1800 si diffusero, gradualmente ma inesorabilmente, nei vigneti di tutta Europa tre principali infezioni parassitarie; veri e propri flagelli che nell’arco di pochi anni causarono danni epocali all’interno degli areali agricoli vitati. Oidio e Peronospora, di origine fungina;  Fillossera, causata da un insetto praticamente invisibile ad occhio nudo che crea escrescenze dovute alla sua puntura delle parti vegetali.  Le piante di vite europea denotano fumaggine e fessurazione degli acini di uva in seguito al proliferare di Oidio, disseccamento dei grappoli (dall’epoca della fioritura in poi) a causa della Peronospora, deperimento sistematico dell’apparato radicale in caso di attacco da parte dell’afide responsabile della Fillossera

Dopo approfonditi studi ed osservazioni, a cavallo del 1900 gli esperti dell’epoca in materia individuarono il rimedio ovvero sostituire i vigneti di vite europea (allora a piede franco) con nuovi impianti costituiti da vitigni ibridi americani. Questi ultimi risultano immuni da Oidio e Peronospora, inoltre non soccombono in caso di Fillossera la quale ne attacca parzialmente solamente l’apparato fogliare. La diffusione di Clinton, Bacò, Isabella, Concord, Noah, ma anche Villard Blanc (conosciuta come Uva Francese) e altri, fu veloce per l’esigenza di sostentare una popolazione martoriata dalla guerra e un’economia rurale ridotta ai minimi termini.

Durante la prima metà del 1900 l’elevata produzione dei vini così ottenuti e l’esigua quotazione dei relativi prezzi indusse a considerare la loro qualità; motivazioni derivanti dal grado alcolico non elevato, che quindi ne limitava la durabilità, nonché specifici marcatori organolettici (definiti ”foxy”) portarono le autorità ad una valutazione negativa al confronto delle caratteristiche relative ai vini ottenuti dalla precedente coltivazione delle viti europee.

Nel 1936 il regime fascista decretò fuori legge la coltura dei vitigni ibridi produttori diretti. N.D.R. Motivazioni inerenti all’aspetto salutistico, che considerino il livello di metanolo contenuto nei vini prodotti dai vitigni proibiti, in seguito a recenti ed approfonditi esami di laboratorio non hanno avuto riscontro. 

Anche in questo frangente insigni ricercatori individuarono quale dovesse essere il futuro della viticoltura; piante di vite innestate così composte: apparato radicale da viti americane (resistente alla Fillossera) e parte aerea da vite europea delle diverse, apprezzate, varietà che tutti oggi conosciamo.

Dall’inizio degli anni 2000 presso i vivaisti specializzati sono moltiplicate e quindi disponibili barbatelle di vite (così sono chiamate le piccole piante) ottenute con metodologie biomolecolari da ulteriori incroci fra varietà resistenti alle principali avversità. Queste nuove varietà, identificate dall’impronunciabile acronimo tedesco “PIWI”, offrono buona resistenza alle infezioni parassitarie unitamente a livelli qualitativi del vino simili a quelli ottenuti dalle piante di vite europea.

Ecco serviti in tavola, o meglio nel bicchiere, i nuovi vitigni ibridi produttori diretti.

Ergo, prosit.